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你可知道美食可以易容嗎？沒(méi)聽(tīng)過(guò)？就讓莞城食堂承包告訴您！美食易容術(shù)就是分子料理，這種新鮮的飲食概念，開(kāi)始悄然進(jìn)入人們的視野。
何謂分子料理
胡蘿卜顏色的泡沫，乍看以為是顏料制成的裝飾，然而輕嘗一口，氣泡在口腔中爆裂，之后散發(fā)出來(lái)的濃郁蘿卜香味充斥著整個(gè)口腔，讓人有種剛吃完胡蘿卜的錯(cuò)覺(jué)，然而卻絲毫不會(huì)有飽腹感。無(wú)需詫異，這便是分子料理的奇特之處。
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分子料理，被視為全球最為奢侈的美食之一，誕生在并不以美食見(jiàn)長(zhǎng)的西班牙，因其獨(dú)特的烹調(diào)方式和特殊的口感而引得眾多食客的熱捧。與傳統(tǒng)的料理不同，分子料理是通過(guò)對(duì)烹飪過(guò)程中的食物進(jìn)行觀察、認(rèn)識(shí)其溫度升降與烹調(diào)時(shí)間的長(zhǎng)短關(guān)系，加入不同的物質(zhì)，令食物產(chǎn)生各種物理與化學(xué)變化，在充分掌握之后再加以解構(gòu)、重組與運(yùn)用，做出的食物從外表上可以欺騙到食客們的視覺(jué)，然而吃下去卻是滿口的驚喜。
分子料理美食如何制作
通過(guò)對(duì)食物進(jìn)行組合或者改變食材的分子解構(gòu)，再重新組合，從分子的角度所創(chuàng)造出來(lái)的食物將不受地理、氣候、產(chǎn)量等因素的局限。在烹調(diào)過(guò)程中，廚師更是會(huì)用到一些新奇的烹調(diào)工具，針筒、試管、量杯等，剛開(kāi)始看到會(huì)讓人以為誤入化學(xué)實(shí)驗(yàn)室，然而正是這些工具，幫助廚師們創(chuàng)造出了各種奇特的分子料理。
以中國(guó)人愛(ài)吃的嫩豬耳朵為例，傳統(tǒng)的中國(guó)吃法多數(shù)以鹵水、爆炒等為主，而廚師則選用了油炸的方式，讓原本爽脆的豬耳吃起來(lái)更加的香脆，同時(shí)搭配上了用墨魚(yú)作為餡料的云吞，以及燴五花肉，一道以中式料理為主題的菜肴，卻不局限于傳統(tǒng)的食材搭配以及烹調(diào)方式，讓人品嘗起來(lái)頗具新鮮感。這個(gè)時(shí)刻變化的時(shí)代，不僅要學(xué)習(xí)，更要?jiǎng)?chuàng)新，莞城食堂承包也一直秉承以創(chuàng)新口味為準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)宗旨。
