您好！歡迎訪問東莞市美上美膳食管理服務有限公司官網！
生食對健康真有好處嗎？
在許多明星們的推波助瀾下，生食運動正從“旁門左道”變成主流飲食習慣，大有從美國向全球擴展之勢?？墒?，生食真的對你的健康有好處嗎？
新澤西州家庭醫生約耳·福哈曼認為，雖然通常人們從沒有加熱或是深加工的食物中可以攝取更多的營養，但有時候人們從已經烹制的食物中可獲得更多的營養?？寡趸瘎┓鸭t素的最佳來源是烹制的西紅柿食品，如意大利面條沙司和番茄醬。大量研究顯示，抗氧化劑番茄紅素能夠降低患前列腺癌和肝癌的危險性。同樣，當胡蘿卜被烹制后，人體吸收胡蘿卜素的能力會增強。胡蘿卜素是一種能預防癌癥的抗氧化劑，包括胡蘿卜在內的一些蔬菜含有這種胡蘿卜素。
生食并不意味著不沾熟食
醫生和營養學家們同時也擔心，長期限制性地選擇食物可能導致營養不良。醫生警告孕婦、小孩，尤其是免疫力不強的人不要只吃生食。生食支持者認為，烹制食物的過程（溫度至少在118攝氏度以上）會損壞或降低許多食物中的消化酶。但營養學家們認為，我們的體內擁有自然產生的消化酶。賓夕法尼亞的醫生克里斯廷·格布斯塔特博士說：“當你烹制食物的時候，有關熱敏性和對維生素的破壞性等所有問題要比人們意識到的復雜?！?
拒絕熟食完全沒有必要
戴維·沃爾夫是一位美食作家，他在11年前就不再食用任何烹制或加工過的食物。沃爾夫現在的食物主要包括水果、新鮮蔬菜汁，偶爾還吃點南瓜籽，他說，堅持這種飲食習慣的益處要遠遠超過它所帶來的不便。他建議，當人們去沒有許多生食物可供選擇的飯店時，最好在包里隨身攜帶一個水果。沃爾夫簡要地列舉了改食生食物后他所注意到的一些變化，他說：“肌膚光滑了，頭腦清醒了，消化功能也得到改善?！?
盡管如此，多數支持者選擇生食主要是出于對有益健康的方面考慮，而不是被其味道所吸引。甚至連沃爾夫這樣的生食純粹主義者也表示，多數人在享受生食物所帶來的益處的同時，也可食用一些烹制菜肴。他說：“即使包含70%至80%生食的飲食就能給人們帶來許多益處。人們千萬不要走極端，沒有必要一點兒都不吃烹制食物?！?
