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東莞膳食管理-健康的飲食習慣是長壽關鍵

　　在江蘇如皋市日前舉行的第三屆長壽文化節活動中，中國長壽之鄉江蘇如皋、湖北鐘祥、廣西巴馬的代表們一致認為，健康的飲食習慣與長壽食品是長壽的關鍵。
　　巴馬人在食譜中少不了“長壽湯”——火麻湯。火麻是珍貴的油料作物，生長在山區濃霧環繞的土地上。火麻仁是目前所有常見的食用植物油中不飽和脂肪酸含量最高的。經常食用這種特殊油脂，可降低血壓和膽固醇，防止血管硬化，達到延緩衰老和潤腸通便的目的。

　　紅薯葉、火麻湯、玉米粥……巴馬人以素食為主，飲食特點是低脂肪、低蛋白、低鹽、低熱量和高維生素、高纖維素。他們的主食以玉米粥輔以白薯和各類蔬菜、豆類，增強了食物營養的互補作用。

　　巴馬百歲老人青年時期由于社會因素均有饑餓史。進入老年后，他們的飲食有節制，日食兩餐至三餐，從不暴飲暴食。

　　江蘇如皋人的日常飲食是兩稀一干：早晚稀飯，中午干飯。如皋百歲老人中有７４％的人每天都是早晚吃粥，中午吃干飯。吃粥減少了熱量攝入，可防止肥胖發生，也減少了高血壓、心臟病、糖尿病等的發病概率。

　　另外，如皋百歲老人吃粥的主要用料是粳米、玉米面等，按中醫觀點，它們具有健脾養胃的特殊功效。大多數老人吃菜葷素兼有，以素為主。７８％的百歲老人以喝白開水為主，喝濃茶的僅占７％；８９％的百歲老人吃飯不挑食。

　　如皋盛產蘿卜及蘿卜制品，而這些東西富含維生素和纖維素，常吃不但可以均衡營養，還可以帶走身體中的有害物質，是養生佳品。如皋豐富的豆制品還為老人們提供了充足的蛋白質來源。如皋特產的黃酒更是許多百歲老人必備的飲品，其中含有蛋白質、酶、微量元素，對身體很有好處。

　　在湖北鐘祥，百歲老人們大多堅持一日三餐，他們普遍喜食山野食品，如香菇、木耳、葛粉等。野生葛粉富含淀粉、蛋白質等多種營養成分及鈣、鐵、銅等１０多種人體必需的微量元素，具有清涼解熱、生津止渴、抗菌解毒、降低血壓、治療冠心病之功效。鐘祥的“長壽三絕”是蟠龍菜、香干子、葛粉。