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不吃主食不瘦反胖是怎么回事？
主食，顧名思義，即指組成某地居民主要能量來源的食物。就世界范圍內而言，主食主要是指谷類和薯類作物及其制品。谷類和薯類作物富含淀粉，是碳水化合物中的復合碳水化合物。復合碳水化合物是構成機體的重要物質，為機體提供熱量，是維持大腦功能必須的能源，它還能提高膳食纖維，調節機體的脂肪代謝，因為，主食在人類飲食中的作用是不容忽視的。
然而，風靡一時被各國的減肥發燒友們推崇的“低碳水化合物減肥法”，卻主張人們不要攝取米飯、面食、面包等淀粉含量高的主食，而主要攝取高蛋白食物，以達到快速減肥的效果。
殊不知，膳食中如果長期缺少主食，將會導致人體全身乏力、血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等癥狀，嚴重者甚至會導致低血糖昏迷，對人體的健康有很大的危害。
不拿主食當回事的人，主要有以下一些認識誤區|:
有著完美的身材不僅是女性的渴望，也是許多男性的渴望。很多人采用上文所述的“低碳水化合物減肥法”的方式而減少主食的攝入量，這是非常不可取的。身材雖與美觀有關，卻更關乎健康。實際上，主食的攝入能帶來飽腹感，在一定程度上可以起到節制飲食的作用，同時由于它的熱量較低，因此存積的脂肪也較少。有的人習憒用蔬菜或水果代替主食，這也是不科學的。水果和蔬菜主要提供礦物質、維生素、膳食纖維等，其糖 類含量并不高，過多進食水果和蔬菜，會影響微量元素和維生的吸收和利用。
每個人的食量是有限的，所以一些人減少主食的攝入量，以便空出肚子多吃些更有營養的食品，但副食特別是葷菜吃得太多，脂肪和膽固醇攝入量也相應增多，容易引起肥胖及并發癥。而碳水化合物有加強肝臟解毒的功能，適量攝入主食可以起到保肝的作用。不吃主食或主食吃得過少，會導致碳水化合物攝入不足，勢必要過度攝入高蛋白或高脂類，主要極易引起痛風，并加重腎臟負擔。高脂類飲食時人體所需的能量主要由脂肪氧化供給，脂肪氧化不完全會產生酮體，大量酮體會引起酮癥酸中毒，輕度中毒會昏迷吐，嚴重者會危及生命。
很多人的早餐是一杯牛奶一份三明治，他們認為這般來的早餐比傳統的中式早餐有營養，事實上傳統的中式早餐在營養方面更全面。“早餐要吃得像皇帝。” 這是營養專家們的飲食建議，這不是指早餐要多奢侈精細，而是說早餐營養要全面。牛奶、雞蛋、主食、水果、蔬菜營養不同，樣樣要有。理想的早餐最好有粥，燕麥粥更好一些，不僅營養豐富而且持續和水果都有了，如果再做個西紅柿炒蛋，這樣蔬菜和雞蛋也就都有了。早餐牛奶是不能少的，它的營養自不必說，而且它的消化時間大約是3個小時，比粥多了一倍。主食最好選米飯或者薯類，這要比面包饅頭好一些。
每個健康成年人每日主食的攝入量以400g左右為宜，最少不能低于300g，即使在減肥期間也不能不吃主食。
